Aangezien internationale en interstate reizen voor ons uit de kaarten zijn, hebben Christina en ik andere manieren gevonden om zowel onszelf als onze bitkamperende reisbugs te entertainen.

Ik weet zeker dat je hetzelfde doet.

In deze editie hebben we het over een nieuw project voor thuisverbeteringen waaraan we hebben gewerkt (d.w.z. een vuurplaats voor ons balkon), een online wijnproeven en een vleugje reizen naar de prachtige Bundeena net ten zuiden van Sydney.

We hopen dat je van deze editie geniet en dat je veilig en goed bent.

Proost – Jim & Christina XX

Vrienden van ons zijn net klaar met het verhuizen naar Bundeena voor een beetje een boomverandering.

Het is nogal een verschil met het leven in de buitenwijken van de stad tot de lommerrijke strandstad omringd door National Park.

Gelukkig heeft de isolatie het vermogen van onze vrienden om een ​​uitstekend kaasplateau te vormen niet beïnvloed.

En voor het avondeten hebben onze vrienden langzaam gekookte lamschanks met uitstekende romige puree.

Ik wil mijn speciale vijf-uur lamschouder doen met Dukkah-korst.

Na het eten gaan we naar Garden en hun houtvuurput voor meer wijn en meer goede lange chats.

Het is geweldig om deze jongens te zien en ook terug te zijn in Bundeena. Het is zo weggestopt dat het vaak over het hoofd wordt gezien, maar er is een veerboot van Cronulla of de rit door het Royal National Park hier is verbluffend.

Ontbijt vanmorgen is een openbaring. Onze vrienden hebben een recept voor maïsbangers. Ik heb mijn eigen recept voor maïsfritter, waarvan ik altijd al heb gedacht dat het best goed was, maar deze is geweldig.

Ik heb een exemplaar van hoe je deze super donzige, knapperige heerlijke maïsbangers en de zegen van onze vrienden maakt om het te delen, dus kijk deze ruimte.

Na een zorgvuldige blik op de hemel, besluiten we dat er net genoeg tijd is voor een snelle wandeling naar het ‘lokale’ strand – Jibbon – en een blik op de Aboriginal Rock Art die hier is.

Jibbon is een prachtig vegen strand dat meestal vrij goed beschermd is tegen de wind … maar niet vandaag.

Rockpools aan het uiteinde van Jibbon houden zoveel belofte van opwindende vondsten voor de kleine jongen van onze vrienden … hoewel ik denk dat we meer enthousiast zijn over het zoeken naar wezens dan hij is.

Het landschap rond dit gebied is ongelooflijk.

Binnenland een kleine manier en langs een bush-spoor, rotsgravures van de lokale Dharawal-mensen vertellen verhalen over hoe dit land werd gevormd en waarom de walvissen-heilig voor de Dharawal-al millennia op en neer migreren.

Het is uitstekend om deze rotsgravelingen te zien en na te denken over hoe oud ze zijn. Het is zo goed om zo gemakkelijk oude rockkunst zo gemakkelijk te vinden.

Vandaag zijn we het huis van Christina’s zus. Ogenschijnlijk om de familie te zien en met de kat te spelen, maar in werkelijkheid willen we toegang tot de uitgebreide toolkit van onze zwager.

Dit is trouwens Monte. Ze is een mooi klein ding.

En dit is het eindproduct: geïnspireerd door onze vrienden in San Diego, aangemoedigd door onze vrienden in Bundeena, hebben we onze eigen kleine vuurplaats voor ons balkon gemaakt!

Het begon allemaal als een doe -het -zelf -project om stukjes te oogsten van onze oude barbecue die uiteindelijk onlangs stierven.

En dus na een beetje onderzoek, wat zorgvuldig winkelen en een zwager met alle uitrusting, hebben we een doe-het-zelf gass fire pit. De gasfles leeft in de grote plantpot en de speciaal gemaakte brander zit op een oude houten schotel.

We hebben alle instructies en details over het bouwen van je eigen balkonvuurput, dus let op deze ruimte!

Een van mijn favoriete dingen om op dit moment te maken is pizzadough. Na een paar jaar mijn eigen brood te hebben gemaakt, verveel ik me eindelijk en ben ik overgestapt op iets een beetje cheesier!

Dit is een korte collage van hoe ik het doe, maar de volledige instructies om de beste pizza thuis te maken zijn er allemaal.

We hebben ons deeg eerder in de koelkast achtergelaten en dit is wat er is gebeurd! Het is goed om zo’n prachtig ontwikkelde glutenstructuur te zien, maar het maakt het vormgeven van de pizza vrij moeilijk.

Het is nog steeds niet helemaal hetzelfde als naar een goede pizzeria gaan met een stenen oven van 450 ° C, maar het is vrij dichtbij.

Ik maak ook graag mijn pizza’s vierkant of langwerpig, niet alleen omdat dat de vorm van ons blik is, maar ook omdat het gemakkelijker is om te snijden en te delen.

Vanmiddag leren we over de nieuwe mousserende wijn die afkomstig is van multi-award-winnende huis van Arras.

House of Arras is een Tasmaanse wijnmakerij en produceren mousserende wijn om te concurreren met alles wat uit de regio Champagne in Frankrijk te zien is.

En dit zijn twee uit hun 2020 -collectie.

Rechts is de Arras Blanc de Blanc NV. Dit is de eerste keer dat Arras een niet-vintage Blanc de Blanc heeft uitgebracht-een stijl die meestal is opgeslagen voor de beste wijnen, en daarom meestal duurder.

Deze is echter slechts RRP $ 34,99, en het is zeer aanspreekbaar … wat erg drinkbaar betekent!

Links is de nieuwste Brut Elite Cuvee – een substantiële, elegante mousserende wijn die complex en echt fantastisch is. Bij RRP $ 60,99 is het nog steeds erg redelijk, maar gemakkelijk goed genoeg om als cadeau te geven of voor een speciale gelegenheid.

Deze wijn werd toegekend ‘Beste Australische mousserende wijn ’op de 2019 Champagne en Sparkling Wine Wereldkampioenschappen.

Om ons door een online te leiden deze proeverij en masterclass door de echt getalenteerde chief wijnmaker voor Arras, Ed Carr.

We hebben Ed hier een paar keer genoemd – het meest recent was toen Ed zijn inzichten gaf in het drinken van mousserende wijn in de winter.

Maar vanavond ontdekken we hoe diep Ed’s kennis van de industrie gaat. Hij legt uit over bodems, druivendistributie, lees, ullage … het is fascinerend om iemand te horen met zijn knowhow talk.

Ed Carr is de enige niet-chapenois wijnmaker die ooit een levenslange prestatieprijs heeft ontvangen op de Champagne en Sparkling Wine Wereldkampioenschappen in 2018.

Wat dit jaar betreft, hebben vier van zijn wijnen 97+ punten ontvangen in de Halliday Wine Companion Awards 2021 – één, de E.J. Carr Late Disgorged 2004 – ontving 99 punten en werd uitgeroepen tot ‘Australië’s Best Sparkling Wine’.

Het is opwindend om te kijken naar de Timeline House of Arras, die in 1995 begon, en om dit jaar te bekijken wetende dat we tot de allereerste waren om dit huis van Arras Blanc de Blanc NV te proberen.

We maken deel uit van de geschiedenis van deze wijngaard.

Vanmorgen is Christina vroeg op voor een wandeling rond Balmain.

Ze is teruggekeerd naar een favoriet deel van de buitenwijk of het onze en heeft deze opname van de Waterview Wharf -workshops.

Deze heldere gebouwen werden ooit gebruikt voor scheepsbouw – de Adelaide Steamship Company heeft zijn vloot hier gerepareerd.

Nu is het een hub voor een reeks interessante kleine bedrijven – geen slechte plek voor uw kantoor, toch?

Dit is misschien wel het gevaarlijkste dat ik ooit heb gemaakt.

Het is een gezouten pindakaramelplak met een kokosbasis, pindakaas en witte miso -karamel en gezouten pinda -top. Het is krankzinnig.

Recept op weg, mensen.

Vanavond zijn we uit met onze geweldige vrienden Danny en Vicki voor de verjaardag van Danny. Gewoonlijk zou er een groot feest zijn met veel mensen … maar deze tijden doen het niet goed ‘gewoonlijk’.

We zijn echter erg blij dat we dineren met deze twee uitstekende mensen bij Bloodwood in Newtown.

We hebben gekozen voor het banketmenu gedeeltelijk omdat we alles willen proberen en we zetten ook Danny op voor het kiezen van wat we allemaal eten. Ik geef hem niet de schuld dat hij voor deze optie gaat!

Eerst is prachtige huisgemaakte focaccia met ingelegde groenten, pecannoten en geroosterde kikkererwten.

Vervolgens zijn deze dikke, knapperige maar zacht gecentreerde Polenta-chips met een Gorgonzola-saus die ik gewoon wil drinken.

Dit is de geroosterde peer, linzen en geiten wrongel met walnoten – een echt heerlijk, slim gerecht.

Dan komt de knapperige gefrituurde kip uit met zijn knapperige Maple Szechwan en Black Sesam -coating en een slaw die goed werkt met de rijkdom van de kip.

Er zijn andere gerechten in het banket, maar we zijn te druk met het vinden van ruimte op tafel en in onze buik om foto’s te maken. Je moet gewoon zelf Bloodwood bezoeken en erachter komen wat ze zijn.

[hoest-Barbecue-Pork-Belly-Cough]

We hopen dat je deze wekelijkse editie hebt genoten en je geïnspireerd voelt om dit tijdstip thuis te halen. Er zijn manieren om het voor u te laten werken en te weten dat dit niet voor altijd zal doorgaan.

Blijf veilig, blijf gelukkig en zorg voor elkaar.

Proost – Jim & Christina XX